Hieronder twee voorbeelden hoe lang de wort op een bepaalde temperatuur is gehouden.
Op deze wijze heeft elk bier zijn eigen schema en een eigen smaak. De tijdsduur van verwarmen en toevoegen bepaalt ook de smaak mee. Dit verwarmingsproces maakt enzymen actief waardoor omzetting van zetmeel  wordt omgezet in vergistbare suikers en onvergistbare suikers.

De vergistbare suikers worden op hun beurt  tijdens het gisten omgezet in alcohol.

Maisschema ​Hopschema
Voorbeelden van Forum Hobbybrouwen