Bier begint met de keuze welk bier men wil maken, een Pils, een Ale, een Stout of bijvoorbeeld  een Inda Pale Ale  (IPA).

Er zijn voorwaarden om van bier te kunnen spreken, het moet  een aantal ingrediënten bevatten, nl: mout, hop, water en gist.

De wijze waarin een keuze wordt gemaakt in deze ingrediënten, in combinatie met de behandeling is bepalend voor het soort bier, de kleur en de smaak. Daarnaast kunnen nog kruiden en/of vruchten worden toegevoegd.  In principe is er pas sprake van biervorming nadat het gist is toegevoegd, de hoofdgisting.

Hygiëne blijft de hoogste prioriteit houden, een kleine besmetting met een bacterie kan een complete productie vernietigen.

Voor de nagisting wordt  bij het bottelen nog een klein beetje suiker aan het bier toegevoegd waardoor ook de koolzuurvorming plaats vindt

En als laatste stap een periode laten na-gisten.